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封面故事
Roti Canai Maggie Goreng
唤醒味蕾的早餐
马来西亚的清晨，被国民早餐的香气唤醒，烤面包便是这份烟火气的
核心。抹上醇厚的咖椰酱与冰凉的黄油，烤至外皮金黄酥脆、内里松软，
一口下去，甜香与奶香在舌尖交融，搭配一杯香浓的南洋白咖啡或奶茶，
是马来西亚人刻入日常的早餐选择，简单的搭配，藏着最熨帖的生活滋
味。然而，许多华人特别喜欢早餐时，再配一份主食，其中具代表性的是
面粉粿（板面），入口柔软，带着微微的嚼劲，搭配咸香肉碎、清甜青
菜、香脆江鱼仔。这些你只需要走进茶餐室，就可以找到这份美味。
这些美食都深入民心
在烟火烹饪中尽显本土风情，Roti Canai与Maggi goreng更是深入人
心。师傅将面团凌空甩制，拉成薄如蝉翼的饼皮，煎至金黄酥脆，外皮焦
香、内里柔软，制作成Roti Canai。它可搭配小扁豆咖喱、鱼肉咖喱或炼
乳，咸甜皆宜，无论是早餐还是下午茶，都是老少皆宜的美味。
Maggi goreng（炒美极面）则是大马街头的“国民炒面”，以美极方
便面为基底，搭配鸡蛋、虾仁、鱿鱼、豆芽、洋葱等食材，加入酱油、辣
椒、咖喱粉等调味猛火快炒，面条筋道入味，咸香微辣，兼顾便捷与美
味，是市集、夜市随处可见。
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